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尽管两东家没有直接经营，却也经常搭伙视察和指导工作，每月的月底查账和进行下一步的工作安排。
做任何事情都离不开天时地利人和，命运作弄人，赶上大灾之年，纵使你有三头六臂，也无法与老天爷斗法。等孙冷两家一合作，就转入了牛马年好种田的时候了。大好的季节，风调雨顺收成又好，不光是粮食便宜，就连腌渍酱菜需用的菜蔬，也是脆甜适宜，为酱菜的腌渍打下了良好的基础。
年成好，大家的收入也就高了，再加上提高了伙食标准，伙计们开发创新的积极性也就有了。特别是梁圣铭，他参照着千年皇家秘笈，进行细致入微地研究。研制出了莴苣片、香辣萝卜干、魔茄等。品种的不断增多使得空间显得更加狭小。在梁圣铭的建议下，在小闸口的东河涯，买下了一片地，置屋造房，增加酱缸两千多只。
随着时间的推移，玉堂的影响力已跨过太行山一直朝西发展，东至东海，南至上海，北到京津。更可喜的是，玉堂的产品成了一种饮食导向，饮食的标准。沿江一带两湖两广，吃惯了自制的淡水鱼，祖祖辈辈不改的口味，一旦品尝了玉堂的酱油醋和黄酱，没有玉堂的调料竟然吃出了鱼腥味，吃出了黑泥味。
玉堂改变了人们的烹饪习惯和烹饪方式，用以满足温饱的饭菜，不再是延续生命的手段，玉堂让大家知道什么叫色香味美，什么是吃的艺术和享受。
微山湖的厚子，是由黄河鲤鱼与微山湖的黑鱼偷情而生的，人们戏称为水中的骡子。不光是肉好刺少，鲜嫩细腻滋阴壮阳，还具有很高的营养价值，是微山湖独有的鱼种。玉堂的调料为大家调制出了好的享受，好的感觉，还调出了好的心情。运河把济宁城的鱼香带到了全国各地，天南地北。一时间，济宁城的各大鱼馆大增，从沿河几家，一直增加到几十家，上百家，什么林家湾的炖黄鱼，唐口的麻辣鱼，一品香的全鱼宴，所有的鱼随着玉堂的势名扬四海了。
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