“看来不光人喜欢吃鹅肝啊，猫也喜欢。”
林旭又上楼给墩墩切了几片，小家伙低头吭哧吭哧的吃了一阵，然后蹲在服务台上，愉快的舔起了爪子。
舒云好奇的问道：
“刚才要是拍一下，网友们肯定会很喜欢。”
沈佳悦摇摇头：
“拍出来容易被人指责炫富，而且墩墩也不太喜欢吃饭时被拍，还是拍别的吧，我不想让墩墩承担什么，就想让它快快乐乐的。”
网上，皮渣的视频非常火爆。
因为不光殷州地区有这种美食，甚至连殷州周边的市镇，也有类似的美味。
弹幕中不断有人科普家乡人对皮渣的情感。
还有一些殷州地区的网友，感谢林旭宣传了家乡美食。
国内很多地方的特色美食，大都碍于宣传、颜值、卖相等方面的问题，只在当地流行，外地闻所未闻。
林旭主动宣传家乡美食行为，引来了不少粉丝的点赞。
甚至不少人还在评论去安利自己老家的美味。
不过在安利的同时，也表示会去林记尝尝皮渣的味道，品尝一下林老板来到京城也念念不忘的家乡美味有多好吃。
鉴于这些网友的热情，林旭担心明天做皮渣有点来不及。
把墩墩的盘子洗刷干净，他走进厨房，先烧了一大锅黄栀子水，又从仓库拿出不少粉条和鸡蛋，做了好几大托盘皮渣。
第二天早上，林旭起床后发现老妈已经开始做早餐了。
将贝贝南瓜上面挖开，掏出里面的南瓜瓤，接着将浸泡好的糯米、红豆、绿豆、花生、板栗等食材调成的人和盐商们也太不讲究了。
清朝著名美食家袁枚曾慕名去法海寺吃猪头，吃完还特意问了做法，并写进了《随园食单》中，也没见尿盆的说法。
可见以讹传讹的有多厉害。
整个猪头全都烧黑，接下来放进热水中浸泡一会儿。
大概十来分钟后，捞出来，开始用小刀在猪头上面刮，将猪头里里外外全都刮洗干净，至于眼窝、耳洞等四角，也全都清理了一遍。
正忙着，谢保民和戴建利走了进来。
今天老戴原本是去二号楼喝茶的，一听说林旭要做扒烧整猪头，就直接上车跟了过来。
这可是淮扬菜中的一道大菜啊，得看看林兄弟的做法。
“嚯，收拾得够干净啊。”
戴建利看着盆里白净的猪头赞叹一声。
就凭这细致的态度，做出来的猪头就不会太差。
林旭笑着说道：
“刚收拾妥当，等会儿还得再用温水冲洗一下，彻底洗净猪头上的污垢，然后才能进行脱骨处理。”
谢保民看了两眼：
“再洗一遍就可以脱骨了，别洗太久，否则猪皮泡软的话，一碰就烂。”
林旭又洗了一遍，把猪头从盆里拿出来，开始脱骨处理。
先把猪头下巴朝上放在案板上，从下巴的地方下刀，先将下颌到脖子之间的皮肉分开，显露出骨头。
然后贴着骨头开始剔肉，一点点将猪肉上的肉剔下来，让骨头暴露出来。
刚开始很难，因为整个下颌的筋比较多，肉和骨头紧紧贴着，得用小刀一点点的剔，而且在剔的过程中，还不能伤到猪皮，否则卖相就毁了。
将下颌脱出来，就稍稍容易一些了，因为拿掉下颌骨，整个颅腔就会显露出来，到时候再脱骨就变得轻松一些。
只要小心把颅骨脱出来就行。
戴建利拿着剔掉的下颌骨看了看，冲魏乾他们说道：
“都看着点，掌握脱骨的发力技巧，最重要的是，要了解猪头的整体结构，
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