制作千张的过程，万石并不陌生，小时候见过很多次。
但自己做千张，万石却是头一次。
这却也难不住他，因为做千张和做白豆腐其实没什么区别。
二者最大的区别，就是千张薄而白豆腐厚而已，实际上它们的制作方法却大差不离。
豆腐工坊中，除了做白豆腐的模子和白布外，还有其它木质的模子，它们大小不一，分别对应着不同种类的豆腐。
在这众多的模子中，有一种长约四十公分，宽约三十公分，厚约十公分的模子，它们便是做千张的模子了。
万石像做白豆腐一样，先在千张模子底下铺一层白布，然后把豆腐脑倒在白布上，用推子把它们推平，让它们均匀的铺在白布上。
推完后的豆腐脑的厚度，则大概在三四毫米左右。
接着，万石又在这层豆腐脑上铺上了另一块白布，之后又倒了一层豆腐脑在上面。
这一层豆腐脑凝结后，就是千张了，和白豆腐相比，它们用的模子要小得多，但成形的原理是一模一样的。
如此这般，万石一直做了三张千张。
最后，他从案台上把模子的盖子拿了过来，并放了块大石头在上面压着，挤压水分。
这一步在做白豆腐时也是有的，不同的是，白豆腐水分含量大，厚度也足够，所以受力相对更小，压出来的水分就比较少。
而千张则本身就体积小，同样的一块石头放上去，重力要大得多，挤压出来的水分也就更多。
这也是做千张很重要的一步。
别忘了，它的另一个名字叫做干豆腐，所以水分越少、本身越干的千张，味道也就越好，否则和白豆腐的口味还真差不多。
压好这些千张后，万石就没再管它了，也没有接着再做别的千张了，因为根本用不了那么多，假设哪天万客来要推出千张做的新品，到时候再制作不迟。新八一首发
转过头，万石开始制作白豆腐。
少倾，两种豆腐都彻底成型了，万石立刻迫不及待的拿开了压着千张的石头。
再把白布一揭开，便看见了一张微黄的千张。
整体看来，它的外形十分平滑，也十分有质感，韧劲儿似乎也挺足，光看外表的话，万石觉得自己做的千张属于品质很不错的那一类。
千张的颜色微黄，这是很正常的，因为黄豆本身就是这个颜色，当黄豆做的千张中蕴含的水分被挤走了大部分，它自然就恢复了本来颜色。
而白豆腐中因为水分含量大，自然颜色就更白了。
细细一闻，万石只觉一股豆香传来，让人食欲大动。
“嗯，无论是看起来还是闻起来，都挺不错的，我这是又解锁了一项技能啊！”
伸出手，万石在第一张千张上揪下了一小块，喂进了嘴里。
轻轻咀嚼，淡淡豆香萦绕中，带给他的是很有嚼劲儿的口感，让他越发肯定自己做的千张非常不错。
“妥了，那晚上就再加一道千张肉丝吧。”
跟着快速把这些千张从白布中剥了出来，万石拿着它们和一块白豆腐回到了万客来后厨，其余的白豆腐则被他放进了种植空间的时间冷冻机里。
看了看时间，这会儿已经三点了，距离吃晚饭也就剩两三个小时。
“先把猪骨汤炖上，其它菜先不着急。”
把煤球炉子引燃了，万石拿了一个中号陶罐出来，把洗干净的排骨放了进去。
又陆续放入了井盐和花椒、胡椒、八角、干姜、三奈、小茴、桂丁、陈皮等调味料，便不再管它了，任由它慢慢去煮着。
万石接着开始清洗其它要用的食材。
等食材洗完、切好，时
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