第475章 牛肉面
那个年轻人剃着一个光头，穿着花里胡哨的外套，跟他们打招呼的样子非常热情，不知道的人，还以为我们是老朋友。
我扬了扬下巴，带着刘戬和庞大海走过去。
我观察了一下四周，对方只来了花豹子一个人。
花豹子做出请的手势，邀请我们三人落座，四个人刚好围着一张方桌。
“哪位是刘老板？”花豹子一边给我们递烟，一边询问。
刘戬颔首道：“老板算不上！”，然后他伸手指着我：“这才是我们最大的老板，陈老板！”
花豹子哦了一声，客气的给我点上烟：“陈老板，幸会幸会！”
我吐着烟圈，冷酷的问：“你就是花豹子？”
花豹子笑着点点头：“陈老板，咱们边吃边聊，这马宝斋的生意好的很，我好不容易才定了个位置！”
“好！”我很爽快地点点头。
花豹子把菜单递过来，问我们想要吃点什么。
我说；“客随主便，我们吃什么都行，你看着办吧！”
花豹子说：“好咧，那我就替几位老板做主了，这里的牛肉面是招牌，一人一碗打个底。卤牛肉，蒸牛肉也不错，是下酒的好菜。得嘞，咱们一人再来一瓶白的！”
花豹子点好菜，交给服务员，这里的菜都是现食，上的很快，不一会儿就摆了满满当当一桌子。
兰州牛肉面久负盛名，青花瓷的大斗面碗很有特色，里面的牛肉汤清澈透亮，散发着浓浓的牛肉香味，再搭配上绿色的青葱，实在是好看。光凭这卖相，就足以让人食指大动。
花豹子一边吱溜溜吸着牛肉面，一边跟我们介绍道：“这兰州牛肉面呀，讲究的是一清二白三红四绿五黄！”
“啥意思？念咒语呢！”庞大海问。
花豹子笑了笑，掰着指头卖弄道：“一清，指的是汤底，牛肉汤的汤一定是清澈透亮，二白呢，指的是箩卜，三绿是青葱香菜蒜苗，四红说的是辣子，而五黄呢，则是指面条黄亮。正宗的兰州牛肉面，必须符合这五个标准，否则就算不上正宗牛肉面！”
“没想到一碗面也能吃出这么多讲究，真是长见识了！”我夸赞了花豹子两句，夹起一筷子拉面，吱溜吸进嘴里。还别说，这拉面非常的劲道，而且入口非常香，里面的牛肉很软烂，和着拉面一起吞下去，那肉香味儿能从每条牙缝里渗透出来，回味无穷。
“味道怎么样？”花豹子问。
“相当地道！”我竖起大拇指夸赞道。
花豹子打了个哈哈，起身给我们斟上白酒：“再尝尝这卤牛肉的味道，也是一绝！”
我们尝了尝卤牛肉，确实不错，那老卤的味道渗入牛肉的缝隙里面，轻轻一咬，满口余香。
花豹子咂吧喝了两口酒，继续说道：“我跟你们说，这正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的。当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他的汤头突出一个清字。
再后来，他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进的门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，入口清爽又醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振。
马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营。 马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，据说西域人多目光如炬，就是因为常喝
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