什冷上本来就带着大量的水珠，和油一混合，那场面，倒是别提有多热闹，就连稍远位置的林亮，都免不了被殃及了池鱼。
反而是距离最近的赵觉，脸色倒是颇为淡定。
徐徐的水汽随着锅内的热度增高腾升而起，香味也随着热气在院子里蔓延。
“这什冷鲜嫩，炒的时间不用太长，不然就老了。就简单给它表皮炒紧实了，一会就算是炖也不会散开，这样卖相也更好一点。”
赵觉熟料的翻炒着手中的铁铲，什冷不过几分钟的功夫，表面就已经炒制成金黄色。
“这水汽蒸发差不多了，咱们现在放大酱。”
“土豆炖什冷，这酱可是好吃的关键，而且别的酱不行，一定要是这种发酵后的黄豆酱味道才最好。”
一大勺的黄豆酱，倒入锅中。
多余的油脂和黄豆酱翻炒，再次传来哔哩吧啦的声响。
大酱刚入锅，一旁林亮便已然不由得咽起了口水，抻着脑袋看着这边的情况。
林亮吸吸鼻子，忍不住出声。
“好香的酱味！”
毕竟对地地道道的东北人来说，没有几个能拒绝了这东北黄豆酱的独特魅力……
稍微滴入几滴老抽，再放入点酱油，那锅里的食材颜色一下便鲜亮不少。
赵觉这才将夲好的土豆倒入锅里。
而彼时，倒入土豆之后的铁锅，食材已经铺满了锅底。
“咱们这小料已经放的差不多了，等土豆放进去，就不用再翻动了，咱们现在加水没过食材。”biquai.c0m
三大瓢井水，倒入锅内。
“再放点盐，增加点底味。”
一勺半的食盐，撒入锅内。
“最后再扔两块姜片和一小块桂皮。”
“完事！”
加入水的锅底，这会儿已经填满了小半锅。
食材没多少，可水却不少。
毕竟大铁锅做菜，那最主要的就是一个炖字。水够用，炖出来的味道才更好。
“这东北的菜，看着就是实诚！”
“量确实不小，这都够我家十几个人吃的了……”
“东北人的胃口都这么大？小半锅菜，这得多久能吃的完？”
“东北人待客，菜盆越大那就表示对客人越敬重，宁可剩，不能光，这是习俗！”
半个小时的时间，院子里的大锅，这会烧的正旺。
白色的水汽透过铁锅的木盖，不断的向上蒸发。
赵觉和林亮围坐在灶台旁，灶台的热气不断的烘烤着两人，即便这会儿已然没有炙热的阳光，两个人也丝毫感觉不到一点的冷意。
守着锅，闻着香味。
就算是本来不饿的二人，这会儿也觉得馋虫作祟。
林亮：“快半个小时了，咋样，快好了吧？”
赵觉：“我刚才掀锅看还有不少汤，所以又添了点柴火，别着急，再等两分钟。”
两分钟后。
林亮：“两分钟到了，这回可以了吧？”
赵觉白眼。
“再等两分钟！”
“嗯，好香！”
“这什冷炖土豆是好了吗？”
赵觉刚掀开锅盖，林亮就已经闻到了味道。
看着那已经被吸收差不多的锅底汤汁，鲜亮的红褐色，可谓极其有食欲。
“嗯，汤汁收的差不多，可以出锅了。”
铲子翻动，锅中的食材没一会的功夫便被端上了桌子。
香味四处飘散，钻入鼻中，忍不住咽着口水。
已然等不急的林亮，早就在一旁将两大碗白花花的米饭盛好。
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