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此时，他想起制酱的最后一道工序--搅拌。这种工艺是从姬老大那里传下来的，究竟为什么？今天他站在酱缸前，久久地观察着，思索着。他眼前浮现出黄酱呈现出的光泽，这种光泽是由内而外发出来的，原始而又烁亮。
突然他顿悟了，为什么前人要多此一举？这是利用颗粒自身的相互碰撞和揉搓，从而把自身在酿造过程中被淹没的光泽再现出来。
所谓的水磨，便是自身的摩擦，是一种揉洗。这个揉，并不是单纯的揉搓，它其中包含着柔和的成分，靠自身的碰撞和水旋转的动力进行磨光洗滑。
他的心豁然开朗，如同刚出缸的酱菜一样的剔透敞亮。他设计制作出了手摇搅拌器，把容器里的水搅动起来，与花生米一起，经过一定时间的研磨，使其变得自然清秀晶莹明洁，好像一粒粒闪烁的珍珠玉石。用新配制的酱汤酱渍，出缸时，一粒粒花生米，犹如一颗颗眨眼的星星，闪动着柔和的亮光。那种酱汤晕染后，呈现的琥珀光更是诱人。
其味其香，无以伦比。取一只放在嘴巴里，上下牙齿还不曾相碰，已碎成八瓣。内里的咸甜和着自身的香味，一并嘣了出来，乃喝酒之肴，吃茶之点，被人视为上乘的佳品。他总结了一下，其品味是玉堂的，其色泽是玉堂的，是别人无法模仿的，堪称极品。
酱花生米完成了他的又一个梦想，一个把产品做大做好，做成极品的梦想。可想而知，花生米这种高档的酱菜，不单单内秀，而且有了更美丽的外表，其影响力不亚于五香茶干。好酒的人把它当作酒肴带在身边，既方便又省事，达官贵人们作为茶点，作为大餐中的凉菜，那种清爽可口的味道，食而不厌，令人三日不思肉味。
再次的成功为梁圣铭带来对事业的狂想，对玉堂未来的憧憬。他要把玉堂推向更高，把所有的产品都重新审视，重新定位重新包装。品种的拓宽，质量的提高，包装的新颖，加之食材内涵的挖掘，把玉堂的销售推向了一个前所未有的高潮。
玉堂的兴旺，颠覆了传统的饮食方式和理念。随着人们对玉堂了解，市场在不断地扩大，几近几何形的发展。玉堂又在道门口买下一块地，玉堂的酱缸增加至一万多只。站在高高的城墙上一看，除了百舸争流的运河穿城而过，最为亮丽的风景便是玉堂的万只酱缸。一只只酱缸排成排的放置着，头戴尖笠，好像水道上的驻军，守护着运河，守护着济宁城。
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