( z) 赵水荷的话，让我感觉到震惊。
她说的几乎全对。
“云丝羹”脱胎于淮扬菜的“文思豆腐”。鲁菜中特别是济南府菜因为善于调羹，故而现代也被北方菜系所吸收借鉴。
它制作起来比文思豆腐略简化一些，但大同小异。这道菜以刀工规整，口味鲜香，色泽清雅著称。
最重要的是，这道羹的确是我目前做的最好的菜。
因为那菜用料很简单，但很拼手艺。
简单说，它是把一块豆腐横劈三十六刀，竖砍七十二下，取天罡地煞之术，制作出堪比苇芽的豆腐细丝来，在加淀粉，葱花，细肉等调料制羹入锅。
出锅后，汤中的豆腐丝如云如絮，卖像极好，正和“阳春白雪”四个字，而且口味可依照食客的要求自行调整，老少皆宜，又因为价格低廉，面向工薪，对应着“下里巴人”四个字。
这上下贯通间，正应和我们夫子庙的“中庸”之道，所以我非常喜欢。
这道羹，正是我手头的头菜，也是我那八一饭店的招牌汤水。
我异常费解，赵水荷到底是怎么从我身上看出这些来的呢？
无奈中，我第一时间问贤红叶道：“你没告诉他……我会做什么菜吧？”
红叶无奈摇了摇头。
“不服气呀！”赵水荷得意洋洋的斥责我道：“那我就让你明白，你是怎么‘死’的！”
说话间，赵水荷把她“眼力”和推理的过程，与我简单的重复了一遍。
说起来……还是我忽略了细节。
很早，赵水荷就知道我这个人，知道我是他“孙子”赵海鹏未行大礼的徒弟。
不过即便如此，她也是不知道我的手艺和传承如何的。
毕竟，我和老班长分开了三年，在这三年里，我是进步还是踏步，没人知道。
说至此时，赵水荷一脸得意道：“……直到你出刀杀火尾廉的时候，我就已经把你的本事看透了。你最拿的出手的，就是‘刀功’。”
说话间，她让我恍然大悟。
今天正午，雷仁在给我老班长行“五子搬山之礼”，问“死人卦”时，我们眼看着就要知道老班长真正的死因是什么了。
可就在最后的关头，那只和我在石人崮打的两败俱伤的火尾廉又不合时宜的出现了。
它的出现，破坏了我们和老班长的通灵仪式，也让我分外恼怒。
仇人相见之下，我愤然起身出刀，想直接灭了它，永绝后患。
虽然在最后一刻，我因为计算失误而打偏了，但是也依旧削掉了那恶畜的一段尾巴，稍微泄去了我心中之愤。
我的一系列动作，虽然快，但也肯定被站在灵堂之上的赵水荷看个清楚。
我那反抽匕首的绝活，的确是在老班长的指导之下，从切菜的刀法里演变出来的，被看出来也并不稀奇。
但是要让我相信，她赵水荷能从简单的几招刀中看出我会做什么菜来，我也还是不能轻易相信的。
毕竟这太玄乎了。
所以，我期待的问赵水荷道：“你怎么从这些上判断出我的手艺来的？”
赵水荷得意的嘿嘿一笑道：“这还不简单？你们这些夫子庙的，刀功不错，可脑子普遍不怎么好使。”
随后，她告诉我说，我对火尾廉出刀的时候，她敏锐的看出来，我用的是手腕上的力量，而且很巧，属于后发先至的“蜕鳞刀”中的变形。
蜕鳞刀，是为鱼去鳞的“水台厨子”所领悟的一种刀法，鱼鳞因为坚硬且有黏液保护，故而很难去除，而水台工专司杀鱼，每天几十上百条鱼，没有专业的刀法很难去除干净。
这在历史上很长一段时间
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