没办法,夏天用冰,温度是能降下来,但水汽重啊。>
除非一家子都想得风湿病。>
再说一个冬天烧炭。>
再好的炭烧在屋子里,空气不流通,它总有点异味的。>
且不管是降温还是供暖,调节的温度都是有限的。>
比起半丈两面花来,效果是大打折扣的。>
唐景云回来后,赵大魁就要动身返回上京去种花了。>
这次唐景云带回来五匹马,全叫赵大魁拉去用了。>
装了几车的花种,还装了一车的半丈两面花,拉去上京卖。>
而卖了树的钱,唐景云要顾长青在上京的好地段买个大点的店铺,一边卖雪玉金莲系列的灵药坊,一边开红糖白糖之类的糖坊。>
等“青门绿玉房”种出来,还有西瓜霜糖,果糖之类的。>
熬制出来的糖,目前还全部在仓库里放着。>
唐景云看过,红糖色泽红亮纯净,白砂糖颗粒分明,甜度浓厚,冰糖纯白洁净,晶莹剔透。>
这个时代的人,对于甜味并不敏感,像糖类这种调味品都被当做高档货物来交易的。>
糖类价格甚至堪比肉类。>
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赵大魁在甘蔗成熟的时候就让大部分人专注到收割砍伐甘蔗中去。>
熟了的必须在两三天之内就得全都收上来。>
这个收获期也是唐景云走之前就仔细推断出来的。>
甘蔗的蔗糖分随生长期而逐渐提高,成熟时达到最高点然后逐渐下降。>
而且甘蔗一经收获,便开始失水减轻重量,蔗糖逐渐转化为还原糖,从而使纯度下降。>
在干燥和高温条件下更易转化。>
因此,甘蔗不能贮存,应尽快送糖厂加工,以收获后不超过2天即加工为宜。>
过早过晚了,含糖率不是不够就是下降。>
之所以让大家都去收割甘蔗,是因为甘蔗收割时必须随挖随削。>
把块茎上的根毛、根尾都削了,堆起来储藏,防止变质等问题。>
接下来,就是专门拨出的那部分人处理甘蔗来制糖。>
制糖坊就加盖在制药坊边上,离走马山那几座山头都近得很。>
赵大魁带着卫馨兰亲自监督的。>
一开始,来做糖的村民们都不知道这是做什么,为什么要这么多悬垂的木桩和支架起来的大锅。>
赵大魁按照制糖的流程,一一给他们分了工。>
先是把块茎洗干净,切丝或者片状后压出糖汁。>
再采用石灰为主要清净剂清净。>
过滤干净后就可以放进锅里烧——>
榨过汁后的甘蔗渣还可以拿去喂猪或者堆肥,这个当做赵大魁给糖坊工人的福利,叫他们捡回去。>
接着就是最重要的一步。>
在甘蔗渗出汁里加一点儿石灰。>
石灰的量要很精准,一个不小心,做出来的糖就废了,根本无法入口。>
这个步骤,就如同卤水点豆腐。>
在煮熬中,赵小舟让人把最嫩的一部分糖浆先舀出来,在一旁放着。>
剩下的继续分别在锅中翻动,去除水分。>
慢慢的,糖水就成了膏体,再加点糖水炒,从膏状炒成砂砾状,也就大功告成了。>
出现在大家眼前的,是土法炮制的褐色红糖。>
如果要白
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