吃过午饭后，除了那个天神地道的猪大肠愿意留下来帮忙，其他三个人都说要回去放牛了，要回去割猪草回来喂猪了啥的，都走了。
这种情况很正常，所以张文天也没在意，只是交代他们晚上来吃杀猪饭，就没有再勉强他们。
割好的猪肉必须腌起来，时间才能放的长一些，而不致腐烂变臭。
说是腌肉，其实也挺简单的，就是往肉上搓盐巴，主要是肉皮一定要揉透，让盐巴彻底钻进去才行。至于肉上，也不需要太认真，大致揉些盐巴上去就好了。
猪的四条腿，腌制就有些讲究了。如果腌不好，那是要生蛆的，虽然吃不死人，但是看着那些蛆虫到处乱爬，也就让人倒胃口的了。
最糟糕的是，那四条腿的骨头还不能剔去，如果剔了骨头，就不叫火腿了！
在县，有“前火腿”，“后火腿”的说法，意思也好懂，“前火腿”就是两只前腿，“后火腿”就是猪的后腿，也叫“坐腿”。
至于在县旁边的县，猪的前腿叫“海尔巴”，不留骨头，只要像一般的肉来腌就行了。在他们那里，没有“前火腿”这种说法。火腿就只有一种，用猪的后腿腌出来的那种。
皮子必须揉透盐巴的，这和腌其他的肉块是一样的。只是腿子里的骨头处，就只能把木棍削尖，用尖木棍来戳开洞，往里面塞盐巴，塞的越细致越好。
揉好盐巴后，把四条腿放在一整块石头打成的石缸里，再把其他的肉，一块一块的堆放在上面，盖上木板或者是低桌子。
等肉里面的血水全部淌出来，盐巴全部钻进去之后，差不多一个月，就可以捞出来，挂在楼上或者说墙壁上，慢慢风干了，也就有了放多长时间，也不容易坏了的喷香的腊肉了。
这些过程，王莹其本上都知道，也插不上手，就自告奋勇帮她舅舅张文天烧猪头四脚。
她学着别人的样子，在地火塘上生起火，架上铁三角，把猪头放在上面烧，又把火钳插在火里烧红，用来烙猪头的鼻孔和耳朵，还有眼睛。
等猪头烧好烙好后，张文心看了看，很满意，就笑着夸了一句：“哟，我姑娘还可以当儿子使唤呢。”
王莹听了，哭笑不得：“妈，都什么年代了，还分什么姑娘儿子呢。”
她把四只猪脚放在火上烧得焦黑，又用火钳把蹄丫子里面烙得干干净净的，这才连着猪头一起，放在门外的大锑盆里，用水泡了一会，再用玉米棒子的骨头搓洗干净。
等她弄好后，张文天他们也把肉腌好了，就来用斧子把猪头破开，取出脑髄，还把猪的酸鼻子的骨头也取了，用盐巴腌起来，备用。
猪大肠看到没事可做了，就回去了，走的时候说晚上把儿子带来让王莹看看，把王莹气了个半死。
虽说是农村，但好歹也是在城边，所以晚饭就蒸了一大甄子大米饭。如果是在远离县城的乡下，一般办事都是吃两掺饭（米和玉米面拌在一起），更别说杀猪饭了。
只是菜必须有天的叔伯弟兄拉到堂屋里喝酒去了，叫方不凡也去。方不凡婉拒了。
笑话！除了王百川，他谁都不认识。他可不愿意跟着去凑什么热闹。
张文心招呼苏小小去和那些女客坐一桌，苏小小也不去，说是要和她们母女二人一起吃。张文心只得作罢。
张文天请吃杀猪饭的人不算少，足足有心母女，苏小小母子，还有陆小凤和小儿子张鹏飞，以及张文天的两个堂嫂，就在灶房里吃。时不时的还要出去转一下，看看哪桌什么菜完了，帮忙添一下。
陆小凤和堂嫂不要张文心她们动手，说她们是客人，添菜添饭这种事有她们主人来做。大家也就乐得清闲自在，不去掺和。
吃到一半时，那个大嫂端起桌上剩下的
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